Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед

Виталий, конечно мы всегда рады рецептам от пользователей и обязательно размещаем их на нашем сайте. Вы можете выслать рецепты на info@dikoed.ru
Конечно, мы постараемся их максимально доработать... под наш вкус =)

А если Вы разместите рецепт и фотографии приготовленного блюда у себя в Facebook, Вконтакте, Instagram или на своем канале в Youtube и упомяните нас в посте, а потом пришлете нам ссылку на адрес info@dikoed.ru - Мы еще и пришлем купон на 400 рублей Вам для новых покупок =)

Здравствуйте! Хотелось бы конечно уточнить, какие именно роллы планируется приготовить, но в любом случае я бы выбрал способ маринования в соевом соусе и лимонном соке 1:1. Туда бы добавил 20% оливкового масла и 20% мёда. Остроту лучше регулировать по ситуации: особенности блюда, вкусы потребителя и т.д. Исходя из этого же принимал бы решение готовить мясо на пару или запекать.

Здравствуйте! Стейки из грудки дикого гуся - смелый вызов кулинарным традициям, и поэтому особенно интересно попробовать. Я бы воспользовался излюбленным приёмом маринования мяса, что называется, "изнутри". А именно: нашпиговал грудку соевым соусом при помощи обыкновенного медицинского шприца и иголки. Только много соуса не рекомендую, т.к. он достаточно солёный продукт. Пару кубиков на половинку грудки, полагаю, будет достаточно. А снаружи обмазал бы ароматизированным оливковым маслом и оставил в таком положении, например, на ночь. В качестве ароматов для масла использовал бы тёртый чеснок, тимьян, розмарин, или простую аджику (для любителей поострее). А жарил бы, исходя из предложенных условий: сковородка, гриль, мангал и т.д. С разнообразием маринадов, кстати, можно интересно поэкспериментировать. На мягкость мяса положительно влияет дижонская горчица. Масло же нужно для того, чтобы во время приготовления в мясе "запечатался" мясной сок, и мясо не пересохло. Желаю творческих успехов и плодотворного вдохновения!

Здравствуйте, Виталий! Полагаю, что секрет в технической ошибке, допущенной при публикации рецепта. Я не являюсь автором данного рецепта, а по сему затрудняюсь предположить, каким образом это блюдо в духовку вообще попадает. Я бы сам на заключительном этапе просто дал этому блюду "отдохнуть" в сковороде без крышки при выключенной плите минут 5, а потом приступил бы к подаче.

Добрый день, Галина! Конечно, омуль как никогда хорош в копчёном виде, но если нет такой возможности, предлагаю один из моих любимых рецептов, замечательно подходящий для любой белой рыбы. Думаю, и для омуля прекрасно подойдёт. 
Рыба - 2 кг
Болгарский перец (паприка) - 5 шт.
Томатный сок 0,5 л
Зеленый лук - 100 г
Петрушка / укроп - 100 г
Чеснок - 4-5 зуб.
Перец острый - 1 струч.
Паприка молотая - 2 ч/л
Масло оливковое - 100 мл
Соль по вкусу
Лимон.
Итак, рыбу чищу, промываю, разрезаю поперёк порционными кусочками. Затем присаливаю и сбрызгиваю соком половинки лимона. Оставляю пока в стороне. 
В вертикальный блендер закладываю перец болгарский и острый, зелень, лук, чеснок, паприку, добавляю сок второй половинки лимона и томатный, измельчаю до однородной массы.
В большой глубокой сковороде разогреваю оливковое масло,  выкладываю на сковороду рыбу и обжариваю на большом огне под крышкой по паре минут с каждой стороны до румяной корочки. Рыбу, предварительно, обсушиваю с помощью бумажного полотенца. Затем убавляю огонь, заливаю рыбу соусом и тушу на умеренном огне ещё минут 5. Далее этому блюду желательно дать остыть прямо в сковороде, чтобы рыба получше промариновалась. 
Подаю в глубоких тарелках, в соус можно обмакивать хлеб.
Попробуйте, мне такой вариант очень нравится. Кстати, по желанию томатный сок можно заменить свежими помидорами. Как никак лето на дворе )))