Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед

Михаил здравствуйте. На мой взгляд и опыт для домашнего использования лучше всего его приготовить при медленном томлении( температура 85-95*с) с овощами и специями, порезав предварительно на равные куски в течение 7-8 часов. Если у вас нет времени повысить температуру до 120*с и готовить вс овощами в собственном соку 4-5 часа. Примеры приготовления ищите у нас на сайте в разделе рецепты. Приятного аппетита 🤝🤝🔥

Валентина Доброго времени суток. Не знаю что реально вам доступна :) Для запекания с красной рыбой лучше всего подойдут цветы с пряным, немного перечным или тонким травяным ароматом, которые не потеряют вкус при термообработке и не перебьют вкус самой рыбы. Цветок Вкус и аромат Как использовать при запекании Лаванда Пряный, с камфорными нотками . Несколько свежих или сухих соцветий можно положить на рыбу или в брюшко перед запеканием для изысканного аромата. Настурция Пряный, островатый, напоминает кресс-салат или хрен . Лепестки можно добавить под рыбу или использовать как "зеленую подушку" для запекания. Бархатцы (тагетес, "чернобривцы") Пряный, с фруктовыми нотками. Лепестки можно мелко нарезать и смешать со сливочным маслом или сыром, чтобы положить на рыбу. Жасмин Тонкий, сладковатый, цветочный. Добавить несколько цветков в соус или на противень вокруг рыбы за 5-7 минут до готовности. Укроп (цветы) Анисовый, пряный (сильнее, чем у зелени). Цветущие зонтики укропа — это классика для запекания любой рыбы. Розмарин (цветы) Сосново-пряный, но мягче, чем листья. Цветущие веточки розмарина можно положить на рыбу вместе с несколькими листьями. Важные правила безопасности Прежде чем экспериментировать, запомните главное: 1. Ешьте только те цветы, в которых вы на 100% уверены. Многие садовые цветы (ландыши, лютики, гортензии, нарциссы, олеандр) ядовиты . 2. Никаких магазинных букетов. Цветы из флористических салонов и магазинов обработаны химикатами для сохранения свежести и не пригодны в пищу . 3. Экологическая чистота. Собирайте цветы только в своем саду или в местах, удаленных от дорог и промышленных зон, если уверены, что их не обрабатывали пестицидами . 4. Аллергия. Если вы склонны к аллергии, пробуйте новые цветы с осторожности. Лепестки и пыльца могут вызвать реакцию . Попробуйте добавить несколько соцветий лаванды или настурции к рыбе при следующем запекании — это придаст блюду ресторанный оттенок. Приятного аппетита:))

Анна доброго времени суток. Бобрятина — мясо очень нежное и диетическое, но с характерным специфическим вкусом, который важно правильно обыграть. Наш фарш из бобрятины сам по себе довольно постная и может иметь специфический привкус дичи именно для вас:)) мне он очень нравится, главные задачи — добавить ей сочности и смягчить аромат. Этот рецепт идеально подойдет для духовки или сковороды-гриль, так как на классическом мангале мясо дичи может легко пересушиться. Ингредиенты · Фарш из бобра — 1 кг. Если фарш готовый, но суховат на вид, это нормально. · Свиное сало (или курдючный жир) — 200–300 г. Это критически важный ингредиент! Без жира люля развалится и будет сухим . · Лук репчатый — 2–3 крупные луковицы. · Чеснок — 3–4 зубчика. · Зелень — большой пучок (кинза, петрушка или укроп). Зелень отлично оттенит вкус дичи. · Специи: соль, черный перец, чабрец (тимьян), можжевельник (если есть, 3-4 ягодки, растолочь) или розмарин. Эти пряности — лучшие друзья мяса диких животных. · Сливочное или растительное масло для жарки. Подготовительный этап (очень важный для бобра): Если фарш пахнет для вас специфически, можно его слегка отбить: добавьте 1 ст. ложку уксуса (винного или яблочного) в холодную воду и обрызгайте фарш при вымешивании. Это уберет запах. Основные шаги: 1. Подготовка ингредиентов: · Лук и сало нужно мелко нарубить ножом, а не прокручивать через мясорубку . Если сало было в морозилке, рубить его будет легче. · Зелень и чеснок тоже очень мелко посеките. · Ягоды можжевельника (если используете) раздавите плоской стороной ножа. 2. Смешивание и "отбивание" фарша (самое главное!): В большой миске смешайте фарш из бобра, нарубленное сало, лук, чеснок и зелень. Добавьте соль (примерно 1 ч. ложка с горкой на 1 кг), перец и чабрец. Теперь включайте музыку и начинайте вымешивать фарш руками, как тесто, минут 10–15 . Масса должна стать очень вязкой, плотной и липкой. Затем 40–50 раз с силой "отбейте" фарш об доску или миску: поднимите комок и бросьте обратно . 3. Охлаждение: Затяните миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно на 2). Охлажденный жир сделает массу пластичной, как пластилин . 4. Формирование: · Если готовите в духовке, замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут . · Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не лип . · Возьмите порцию фарша, сформуйте плотную "колбаску" вокруг шпажки или просто овальную котлетку, если жарите на сковороде. Следите, чтобы не оставалось пустот внутри — люля может лопнуть при жарке . 5. Жарка (два варианта): · В духовке: Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Выложите люля (можно на шпажках, можно просто колбасками). Запекайте до 20 минут до румяной корочки ( в зависимости от вашей духовки) Или. · На сковороде: Разогрейте сковороду-гриль с маслом. Обжаривайте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, чтобы "запечатать" соки, а затем убавьте огонь и жарьте до готовности еще 6–8 минут, переворачивая . Важные советы для идеального результата · Жир — это клей: В люля-кебабе жир выполняет функцию "цемента". Даже если фарш из бобра вам кажется нежирным, сало обязательно нужно добавить. Оно вытопится при жарке, сделав мясо сочным, и не даст люля развалиться . · Никакого яйца и хлеба: В классический люля-кебаб муку, яйца или хлеб не добавляют. Держаться на шампуре он должен только за счет "клейкости" хорошо вымешанного мяса и жира . · Подача: Идеально подать такой люля с острым томатным соусом, маринованным луком и свежими овощами, завернув все в лаваш . Если у вас останется фарш, его можно заморозить прямо в сформированном виде на доске, а потом переложить в пакет. Приятного аппетита 🤝🔥✌️

Павел здравствуйте. Да , можно промыть. Я обычно не высачиваю. Люблю готовить в луке жаренном , как раньше говорили " по - ленинградски". Жарим не долго , быстро сразу с большим количеством репчатого лука. Можно в другом случае : Двойной льезон и планировка и жарить в большом количестве масла по типу венского шницеля. Приятного аппетита.

Павел Добрый день. 1. Как правильно сварить суп (уху) из акулы · Какие части использовать: Лучше всего плавники и хвост (для навара и желейной текстуры, но именно их у нас нет, есть только филе:):))), а также филе с кожицей. Если рыба крупная, можно взять куски с позвоночником.( Стейки из акулы) · Нужно ли вымачивать: Обязательно! Мясо акулы пахнет аммиаком. Нарежьте на куски и замочите в холодной воде с лимонным соком или молоке на 30–60 минут. Затем слейте воду. · Сколько варить: Акула варится очень быстро, иначе станет резиновой. Добавляйте её в бульон в самом конце и варите не более !!!!!!!!!! 10–15 минут после закипания. · Основные моменты: Чтобы перебить специфический привкус, в уху нужно класть много петрушки, лимона (или лимонной кислоты) и чёрного перца. 2. Как сварить нормальную уху из общедоступных ингредиентов Классическая тройная уха (из того, что всегда есть): 1. Сварите бульон из мелкой рыбы (ерши, окуньки) или из голов и хребтов акулы. Процедите. 2. В чистом бульоне сварите картофель кубиками и лук (целиком). 3. За 10 минут до готовности положите куски акулы. 4. За 5 минут до конца посолите, добавьте лавровый лист, перец горошком и много укропа. 5. В самом конце влейте рюмку водки и выключите огонь. Дайте настояться 10 минут. 3. Как приготовить стейк из акулы · Подготовка: Обязательно вымочите в молоке или лимонной воде, чтобы убрать запах. Промокните насухо. · Как жарить: 1. Обваляйте стейк в муке со специями (соль, перец, паприка) или в кляре. 2. Жарьте на сильно разогретой сковороде с маслом по 3–4. 👍👍👍!!!!! минуты с каждой стороны на сильном огне до румяной корочки. 3. Важно не пересушить — мясо внутри должно оставаться сочным. 4. Сбрызните лимоном перед подачей. У нас на. Сайте есть отдел рецепты, он специально сделан для использования нашей продукции. Прошу Вас ознакомиться с ним:) Приятного аппетита 🤝

Добрый день!

По доставке: её стоимость и сроки зависят от региона получения.
По Москве и Московской области доставка курьером рассчитывается следующим образом:

• при заказе до 4 000 ₽ — от 600 ₽
• от 4 000 до 7 500 ₽ — 300 ₽
• от 7 500 ₽ — бесплатно

Также действует система скидок в зависимости от суммы заказа.

Доставка в другие регионы рассчитывается индивидуально — в зависимости от города и способа отправки. Подробно со всеми регионами и условиями можно ознакомиться здесь: https://dikoed.ru/delivery-payment/

Кроме того, заказ всегда можно бесплатно забрать самостоятельно с нашего склада.

Юлия, добрый день.

К сожалению, я не могу за Вас решить, т. к. я профессиональный шеф-повар и несу ответственность за свои слова и действия. Могу только сказать, мясо, приобретенное у нас, приходит к вам всегда глубокой заморозки и в вакуумной упаковке. Свежесть и безопасность мы гарантируем. По описанию, к сожалению, не готов давать заключение по качеству вашего продукта, мои слова — это Ваше здоровье. Надеюсь, Вы меня поймёте.