Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед

Здравствуйте! К сожалению этим рецептом мы пока не располагаем, хотя Вы довольно подробно описали ингредиенты для этого салата, и, гипотетически, я представляю, как это приготовить, важно только практическим путём определить соотношение количества ингредиентов. А вот бефстроганов с папоротником по-корейски мне пробовать доводилось, только там вместо грибов была корейская морковь (очень острая, кстати) и обжаренный кунжут вместо кедровых орехов. Подавалось это блюдо как тёплый салат, и в приготовлении весьма простое. Мясо нарезается соломкой, обжаривается на сильном огне в раст. масле, затем добавляется нарезанный папоротник и тушится всё вместе до готовности. Затем процеживается вся лишняя жидкость, к мясу с папоротником добавляется морковь по-корейски (уже готовая), и лично мне нравится это все перемешать, пока всё теплое. Кунжут обжаривается на сухой сковороде на умеренном огне до характерного аромата, и блюдо обильно посыпается этим кунжутом. Признаться, на меня это блюдо произвело впечатление!

Здравствуйте! Возьмите этот рецепт стейков из осётра в духовке по классическим канонам — приправленных лимонным соком, солью и черным перцем. Четыре не очень крупных стейка будут запекаться 40 минут.

В качестве альтернативы могу предлагать схожий рецепт. На 1 килограмм стейков вам понадобится соль, черный перец по вкусу и пол чайной ложечки сушёных трав для рыбы. Приправьте стейки, оставьте на 5-10 минут. Поставьте духовку разогреваться на 180^оС. Застелите противень пергаментом. Смажьте его растительным маслом. Уложите осетрину, накройте фольгой и готовьте 30 минут на среднем уровне. Затем уберите фольгу и пеките ещё 15 минут, чтобы получилась золотистая корочка.

Здравствуйте! Вы можете сварить с такими фрикадельками супчик на быструю руку. Используйте для заправки смесь сушёной морковки с луком, пару картофелин, нарезанных кубиком, горсточку мелкой лапши.

Заложите в кипящую воду фрикадельки (не размораживая), картошку и сушёные овощи одновременно. Минут через 10 после повторного закипания добавьте лапшу, сушёный чеснок, 1 лавровый листик. Посолите, поперчите. Ещё через 5 минут суп будет готов.

Я заправляю суп с фрикадельками и обжаренным луком с морковкой, и тыквой, и другими наполнителями — рисом, булгуром, иногда гречкой. Для красивого цвета добавляю чайную ложку молотой паприки и маленькую толику куркумы. Вы смело можете комбинировать состав супа на фрикадельках из продуктов, которые есть под рукой. А украсить подачу будет достаточно свежей зеленью.

Если же вас интересует другое приготовление фрикаделек, обратите внимание на рецепт тушения в мультиварке под томатным соусом или вместе с картошечкой прямо в сковороде. А также загляните в подборку других рецептов приготовления фрикаделек.

Добрый день! Северная рыба — нельма, муксун, ряпушка, омуль, сиг, используется в кулинарии и для запекания, и для жарки. Запекать предпочитают крупные тушки и стейки. Например, сига или муксуна весом от 1,5 килограмм. При этом рыбу фаршируют или закладывают в полость пучок петрушки, укропа, лук. Часто готовят на овощной подушке. Нередко сбрызгивают лимонным соком, солят, перчат. Чтобы сохранить сочность запекают в фольге. В конце приготовления фольгу можно убрать и подрумянить рыбку в течение 15 минут.

Крупные стейки готовят комбинированным способом — сперва обжаривают по 1,5-2 минут на хорошо разогретой сковороде, а затем доводят в духовке ещё минут 10-15. На этапе допекания можно добавить сыра — получится красивая корочка.

Небольшие стейки и рыбку, например, ряпушку, удобнее пожарить в панировке из обычной муки. Для этого используют 2 метода. При одном солят и перчат рыбу, при другом — панировку. Обжаривают в достаточно большом количестве масла при высокой температуре. Вот вам в помощь видео-рецепт на примере ряпушки.

Здравствуйте Руслан, 

Очень полезный способ приготовления пищи в печи - это на фольге: поместить рыбу в алюминиевую фольгу с небольшим количеством лимона, овощей и специй по Вашему вкусу, закрыть фольгу и поместить ее в печь. Th6, около 20 минут в зависимости от размера филе.

Bon appétit !

Здравствуйте,

это животные не промысловые, а потому их очень жалко есть. Мы предлагаем обратить внимание на вальдшнепов, они сейчас как раз со скидкой.

Вот пример рецепта: https://dikoed.ru/recipes/zharenyy-valdshnep/

Bon appétit!

Здравствуйте,

 на данный момент змеи нет в наличии и в ближайшее время, к сожалению, не будет.

Вот пример рецепта:

150 Гр мяса змеи 
1 Яйцо 
50 Грибов 
 100 Гр лапши
1 столовая ложка соевого соуса 
1 столовая ложка рисового уксуса 
1 чайная ложка кунжутного масла 
Сухая апельсиновая корка 
Соль 
1 ложка сахара
Имбирь 
зелёный лук

- Сначала очистите убитую змею.

- Положите его в кипящую воду, затем добавьте лук, имбирь и рисовый уксус, полчаса, чтобы мясо стало нежным.

- Возьмите мясо змеи и разорвите его на куски. Парите 2 часа.

- Положите змеиного мяса, уже использованные приправы, грибы и лапши в кастрюлю. Нагрейте, пока не закипит, затем удалите пену.

- Добавьте апельсиновую корку, соль и перец, ложки кунжутного масла и соевого соуса и подавайте горячими.

Bon appétit!