ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №:		УТВЕРЖДАЮ
	Генеральный Директор
	Рецептура №:	блюдо вечернее	ООО "                      "
	
	Наименование блюда:	Фетучини с соленой семгой	________________/                       ./
Общее описание:	макароны не переварены, равномерно посыпаны сыром
Место и сроки хранения:	на заказ готовим из отваренной ,хранится не боле 3 х порций на раздаче, не более 1 часа.
Подача:	тарелка для вторых блюд
		Вес 	Вес 	Вес 	Вес нетто	
	Наименование продуктов	бруто 	нетто 	готового 	 на 100 	ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
	(в гр)	(в гр)	продукта 	шт.(гр)
	(в гр)
	Сыр Пармезан	10,4	10	1.Орегано перебираем, моем, шинкуем.
	Семга соленая*	75	2.Сыр натираем на мелкой терке.
	3.В кипящей воде растворяем соль. Закладываем фетучини и  отвариваем до 
	Фетучини	75	75	150 отв.	готовности, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Заправляем 
	Соль	1	1	 маслом.
	Масло оливковое	7,21	7	4.Семгу нарезаем кубиком 1*1 см.
	Сливки 33%	108,2	105	5.На разогретую с маслом сковороду кладем семгу, фетучини, заливаем 
	Орегано св 	1,34	1	сливками, перемешиваем и держим на огне постоянно помешивая 3-5 минут 
	до загустения сливок.
	Масло оливковое	10,3	10	6.Готовые фетучини выкладываем на тарелку для вторых блюд, посыпаем 
	Выход готового блюда:	310	сыром и зеленью.
	Директор	Шеф-повар	Технолог